|
|
Scholfilets Gevuld Met Krab
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote scholfilets1 blikje krabstukjesaardappelpuree1 kg. spinazie1
eetl. gehakte peterselie1 l. visbouillon1 dl. roommaizenaboterolijfolie
nootmuskaatpeperzout
Voorbereiding:
Open het blikje krab, laat het uitlekken en vang het vocht op.
Was de scholfilets, dep ze
droog, bestrooi ze met peper en zout.
Leg ze met de velkant naar beneden op een werkvlak,
leg er wat stukjes krab op, rol ze op en prik ze vast met een cocktailprikker.
Blancheer
de spinazie 1 minuut in kokend, gezouten water en giet dan af.
Hak de spinazie fijn, warm
even op in olijfolie en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en een klontje boter.
Bereidingswijze:
Laat de visbouillon, met het vocht van de krab, tot de helft inkoken.
Pocheer de
scholrolletjes 2 minuten in de ingekookte visbouillon, haal de vis eruit en houd warm.
Kook de visbouillon verder in tot circa 3 1/2 deciliter, voeg de room en de peterselie toe
en bind de saus eventueel met maizena.
Verdeel de spinazie over het midden van 4 borden,
leg er een scholrolletje op en schenk er de saus over.
|
|
|